Nel 1989 ho iniziato un'avventura, aprendo un negozio di frutta e verdura.
Mi sono rapidamente appassionato a questo lavoro, avendo come obiettivo la soddisfazione dei miei clienti.
Ho prediletto sempre prodotti di primissima scelta, avvalendomi della collaborazione di produttori locali.
Poi, è nato in me il desiderio di creare un laboratorio che producesse confetture, passate, sott'aceto e sott'oli, utilizzando solo ingredienti di ottima qualità.
Mi piace pensare a questa attività come ad una officina alchemica, in cui i prodotti che vengono trasformati, non producono effetti solo dal punto di vista sensoriale, ma anche da quello della memoria, innescando nel fruitore, un ricordo di bontà, genuinità, di sapori reali, d'altri tempi.